Si digo «verano» que les viene a la mente? Sol, mar y entonces, ciertamente, la sandía. La fruta de verano por excelencia. Resistente y dura en el exterior, pero roja y jugosa por el interior. En los días de calor intenso en la playa o por la noche, una rebanada de sandía, puede ser una comida ideal.

Conocido por muchos también con el nombre de cucurbitácea se compone al 90% por agua, pero también una cantidad discreta de azúcares y vitaminas A, C, B y B6.

La planta de sandía, cuyo nombre científico es Citrullus lanatus, proviene de África tropical y es una de las frutas más consumidas durante la temporada de verano.

Tal vez haya una cosa de la que no son conscientes. ¿Sabían que de la sandía, no se tira realmente nada? En realidad no es sólo la pulpa lo que se come, sino también la corteza, de la que se pueden producir variaciones muy buenas.

Ustedes se quedarán realmente sorprendidas, descubriendo lo que se puede lograr con algo que normalmente siempre ha tirado.

Aquí hay cinco recetas para hacer con la cáscara de la sandía >>

5) Cáscara de sandía en vinagre

Usted necesitará unos 2,5 kg de cáscara de sandía, 230 g de sal, 2,8 litros de agua, 2 bandejas de cubitos de hielo, 1,8 kg de azúcar, 700 ml de vinagre de vino blanco, 700 ml agua, 1 cucharada de clavel, 6 ramas de canela en piezas de aproximadamente 2,5 cm e 1 limón, en rodajas finas. Para la preparación, usted tiene que cortar la cáscara en cubos y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y los 2,8 litros de agua, a la que posteriormente le añadirá el hielo. Deje reposar durante 3-4 horas. Añada el azúcar, el vinagre, el agua restante, las especias y deje hervir durante 5 minutos, luego viértalo en las cáscaras de sandía, junto con las rodajas de limón, y deje reposar durante la noche. Después de este tiempo, ponga la mezcla con las pieles a hervir y en cuanto empiece a hacerlo, baje el gas y cocine a fuego lento durante una hora. Vierta la mezcla aún caliente en unos frascos con una rama de canela, cierre energéticamente, vuelva a ponerlos en una olla con agua y hiérvalos durante 15-20 minutos, para obtener el vacío.

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4) Confitura de cáscara de sandía

Necesitará 1 kg de corteza de sandía, 500 g de azúcar, 30 ml de zumo de limón, 100 ml de pectina densa líquida, frascos y tapas esterilizados. Corte la cáscara con el fin de mantener sólo la parte blanca, es decir, entre la pulpa roja y la corteza verde. Que sea en cubos y luego vierta el azúcar; deje reposar durante un par de horas. Ponga la mezcla a hervir, revolviendo con frecuencia, durante al menos treinta minutos, a continuación, añada el zumo de limón y la pectina. Cocine durante 10 minutos y cuando la mezcla esté caliente viértala en los frascos, cierrelos con energía y póngalos boca abajo; cubra con un paño y deje enfriar.

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3) Cáscara de sandía salada

Excelente para ser comida con quesos y embutidos. Para la preparación necesitará 250 gramos de corteza de la sandía, 250 g de azúcar, el vinagre de vino blanco y 50 ml de medio limón. Se pica la piel y se deja en remojo en agua con sal durante toda una noche. Escúrrala, coloquela en una cacerola cubierta con agua fría y haga cocer a fuego lento durante 30 minutos. A continuación, escúrrala. Mezclen el azúcar, el vinagre, el agua, el limón, una rama de canela y un poco de clavel y hierva la mezcla durante al menos 10 minutos, a fin de lograr el jarabe. Una todo a la corteza de la sandía y cocínela hasta que se vuelva transparente. Póngala en frascos, siguiendo el procedimiento anterior.

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2) Gazpacho de cáscaras de sandía y pepinos.

Estos son los ingredientes que se requieren: cáscaras de sandía, pepinos, tomates cherry, piñones, pan duro, perejil, ajo, cebolla y vinagre. Pique el ajo y la cebolla. Haga cubitos con la corteza de la sandía, que antes habrá hervido previamente, para que se ablande. Remoje el pan con vinagre hasta que sea lo suficientemente suave como para desmoronarse por sí solo. Luego combine todos los ingredientes excepto los piñones y algunas cucharadas de cáscara de sandía y mezcle vigorosamente. Se vierte la mezcla en un bol, se prueba el gusto y se corrige con sal y pimienta. A continuación, añada los piñones y la sandía restantes, revuelva y sirva con un poco de perejil.

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1) Mostaza frutera con cáscara de sandía.

Lave y corte en trozos de 1 kg de corteza de sandía, cubra con 600 gramos de azúcar y deje reposar durante 24 horas. Pase la mezcla a una olla y hiervala durante 5 minutos, luego deje reposar durante 24 horas más. Vas a tener que repetir este proceso de ebullición y descansar por lo menos dos veces. Cuando haya terminado el proceso añada 15 gotas de aceite de mostaza, que se puede comprar en las farmacias y manejar con precaución, mezcle y almacene la mezcla en frascos esterilizados.

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