5 trucos para saborear el verano durante todo el año

04/11/2019

Hoy en día en el supermercado, en cualquier momento del año que vayas, puedes encontrar todo tipo de frutas, verduras y hierbas aromáticas. Quizás lo único que no es posible encontrar son las sandías y los melones en diciembre, pero para el resto, puedes encontrar de todo.

Sin embargo – y obviamente – estos vegetales no tienen seguramente el mismo sabor y la misma consistencia que aquellos que han sido cosechados en la temporada correcta. Sin mencionar todos los daños en cadena que se producen al cultivar vegetales en un período del año que no les es natural.

Uso de productos químicos para estimular los cultivos, camiones y trenes que viajan por millas y millas para traer a nuestros supermercados vegetales que vienen desde muy lejos. Aquellos productos que en cambio se cultivan en nuestro país, se cultivan en los invernaderos, sin ver tal vez jamás la luz del sol, por lo que no son sabrosos y, probablemente, no son tampoco del todo saludables.

Para superar este problema, no existe una solución más ingeniosa que congelar todo lo que la naturaleza nos ofrece durante el verano.

Descubramos juntos las 5 soluciones para tener frutas, vegetales y hierbas aromáticas frescas, incluso durante el invierno >>

1) Conceptos básicos

Una vez que hayas comprado o recolectado de tu huerta tus frutas y verduras, tendrás que trabajarlas lo más rápido posible, al fin de que se mantengan absolutamente frescas.

Tendrás que lavarlas, secarlas muy bien, quitarles los carozos y las partes que deseas eliminar y, luego, cortarlas en pedazos. A continuación, puedes colocar los pedazos en bolsas plásticas para el congelador o en envases de vidrio, si deseas evitar usar productos plásticos.

2) Congelar la fruta

La fruta se puede preparar de tres maneras diferentes. Con el azúcar, o más bien espolvoreando azúcar encima de la fruta y congelándola de modo tal que, cuando la necesites, solo tendrás que enjuagarla. Con el almíbar, para lo cual deberás calentar 700 grs de azúcar con 900 ml de agua, colocar la fruta en el interior, dejarla enfriar y congelarla. Por último, con un método a seco, para lo cual debes colocar las frutas sobre una bandeja para hornear che meterás en el congelador, hasta cuando estén completamente congeladas, y luego meter las frutas dentro de las bolsas.

3) Congelar los vegetales

Cada vegetal tiene su propio procedimiento a seguir, que lo predispone a una mejor congelación. Mucho depende del tipo de pulpa, de la consistencia, etc. … por ejemplo, el calabacín, la espinaca, el apio y los guisantes deben ser hervidos algunos minutos antes de ser guardados dentro de las bolsas. En cambio, la calabaza, los tomates, las papas y los pimientos deben cortarse y congelarse cuando están crudos. En cualquier caso, como se dijo al principio, todos deben ser lavados, bien secados y finalmente cortados.

4) Congelar las hierbas aromáticas.

En primer lugar, debes quitar todas las hojas de sus tallos, ya sea que estés tratando con el romero, la salvia o la albahaca. Luego será necesario que los coloques sobre una bandeja para hornear, que se colocará directamente en el congelador y en este modo se congelarán las hojas. Una vez que estén congeladas, puedes tomar las cubeteras, aquellas con agujeros para hacer el hielo, y colocar dentro de los agujeros, mitad aceite y la otra mitad de hojas congeladas. También puedes mezclarlas, para luego, cuando los necesitarás, tendrás a tu disposición dados sabrosos listos para usar.

5) Astucia para congelar el pesto

El gran chef Jacques Pepin, en lugar de congelar el pesto, simplemente hace un puré de albahaca, que se convierte en pesto cuando lo necesita. La receta es muy rápida. El hierve las hojas de albahaca durante aproximadamente un minuto y luego las enfría con agua y hielo, las cuela y finalmente las mezcla con una pizca de sal y de aceite de oliva. Como resultado, una vez que los ingredientes se han descongelado y mezclado, el pesto resultará realmente fresco, como si hubiera sido hecho en el momento.